火锅汤料的调制

原料： 猪棒子骨300克 牛棒子骨300克 鸡爪骨100克 生姜10克 大葱30克 料酒20克 鸡精30克 味精15克。

制法：

1、猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

2、先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，香菇酱炒锅供应，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，供应香菇酱炒锅，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，达州香菇酱炒锅，即得鲜汤。

3、接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香，随后分别撒入5口火锅中 每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

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炒锅日常保养时的注意事项

作为专业的全自动搅拌炒锅厂家，今天跟大家来共同学习一下有关搅拌炒锅日常保养时的注意事项。

1.调整四条支脚，使锅位置水平、稳定

2.用洗涤剂清洗内外表面至清洗干净后方可投入使用。

3.轴承和蜗轮涂好钙基润滑脂。

4.定期检查阀门和电路是否正常，使用3-6个月后检查一次。

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